あきた発酵カレッジとは、秋田の豊かな発酵食文化の知識と調理方法について学び、発酵食文化の担い手となるための研修講座です。研修はSTEP１～３までの全３回行います。全ての講座を受講した方を、秋田の発酵食文化の魅力と技術を伝え広める「あきた発酵伝導士」として認定いたします。学生の皆さんもご興味のある方はぜひご参加ください。
秋田県公式サイト「本日あきた発酵中。」
あきた発酵カレッジについて
＜主催＞秋田県（観光文化スポーツ部食のあきた推進課）
受講生の募集について
ＳＴＥＰ１【テーマ：秋田の発酵食文化】
- 日 時
- 令和４年７月２０日（水）１３：００～１５：００
- 内 容
- 講義「秋田の発酵食品を知ろう！～微生物をうまく利用した人間の知恵～」
講師：秋田県総合食品研究センター 醸造試験場場長 進藤 昌氏 - 受講料
- 無料
- 受講方法
- YouTubeにてライブ配信（視聴環境のない方のみDVDを配布いたします）
- 対象・参加条件
- （１）秋田の発酵食文化に興味・関心のある方、及び県の発酵食文化の知識を深め発信に協力できる方
（２）全３回（STEP１～STEP３）の研修に参加される意思があること
（３）研修後の感想レポートを作成すること - お申込みについて
- お申込み用紙に必要事項を記入の上、郵送・FAX・メールいずれかにてお申込み下さい。
- 申込締切
- 令和４年７月１３日（水）
ＳＴＥＰ２【テーマ：米こうじ】（クリックで詳細を表示します）
- 日 時
- 令和４年８月２０日（土）
令和４年８月２４日（水）
※両日共通／１部：10:00 ～ 12:30、２部：13:30 ～ 16:00
※各回、各部内容は共通です。御都合の合う日時をお選びください。 - 会 場
- 秋田県ゆとり生活創造センター遊学舎
- 内 容
- ①講義：秋田オリジナル麹「あめこうじ」の特徴と活用
講師：秋田県総合食品研究センター 専門員 髙橋仁 氏
②調理実習：甘酒・米麹を使った発酵食
講師：新山食品加工場 新山容子 氏 - 定 員
- 各部２０名
- 材料費
- 実費にて徴収（500 円程度）
ＳＴＥＰ３【テーマ：ハタハタずし】（クリックで詳細を表示します）
- 日 時
- 令和４年１２月 ６日（火）
令和４年１２月１０日（土）
令和４年１２月１３日（土）
※各回とも、１０：００～１５：００
※御都合の合う日程をお選びください。 - 会 場
- 秋田県ゆとり生活創造センター遊学舎
- 内 容
- ①講義：秋田の伝統食品「ハタハタずし三昧」と「しょっつるのミニ知識」
②調理実習：ハタハタずし
講師：塚本技術士事務所 塚本研一 氏 - 定 員
- 各回２５名
- 材料費
- 実費にて徴収（1,500 円程度）
あきた発酵カレッジチラシ・申込用紙
お申込み・お問い合わせ
NPO法人秋田花まるっグリーン・ツーリズム推進協議会 事務局
- 住所
- 秋田市上北手荒巻字堺切24-2
（秋田県ゆとり生活創造センター遊学舎内） - TEL・FAX
- 018-829-5895
- info@akita-gt.org
- メールでお申込みの方は、お名前（ふりがな）、ご所属、ご住所、電話番号、メールアドレス、受講方法をご記入下さい。
- お預かりした個人情報は、当研修の催行や当協議会からのご案内以外に利用することはありません。
- 事務局の業務時間：月～金曜日 午前10時～午後5時（ただし、行事等で不在の場合あり。）
- 土日祝日、年末年始は休業