県内には9つのどぶろく特区がありますが、いずれの地域も味はそれぞれ。
（特区：北秋田市、能代市、八峰町、秋田市、仙北市、八郎潟町、由利本荘市、鹿角市、横手市）
みんなが造っているものだからこそ、独自の特色を出そうとみなさんいろいろと考えています。
そんな中で、八峰町八森本館地区の斉藤進さんが目指すのは、ワインのようなどぶろく、なんです♪

　
去年から始めたどぶろく造りも今年で2年目。仕込みは1月から3月くらいにかけて行います。
冷蔵庫の中では、34リットル（2月中旬現在）のどぶろくが立派なお酒になる日を待っていました。
ステンレスのタンクをちょっと空けてもらうと、中ではプツプツ、プツプツと一生懸命に成長中。
本館の湧水とあきたこまちで造る斉藤さんのどぶろくは、キメが細かく、すっきりとした口当たりが特徴です。

　
「今年もいいお酒ができましたよ」という斉藤さんのどぶろくですが、現在は非売品。
「自信を持って同じ味を出せるようになるには、少なくても３年はかかる。去年はうまかったけど、
今年は…って一度お客さんに思われると信用がなくなるでしょ。酒造りは本職ではないけど、
物づくりっていうのはそういうものだと俺は思う。人と人との繋がりを大事にしたいんだよ」と斉藤さん。
夢は、ワインのように熟成ができる“一年もののどぶろく”だという。
「人と違うものを造ることで対抗できる。甘くて、辛くて、二日酔いがなくて、いつまでも飲んでいたい、
そんな酒を造りたい。簡単にいえば“楽しく飲める酒”ってことだな（笑）」
将来的にはもっと醸造量を増やしたいという斉藤さん。販売される日が楽しみですね。

❊本館濁酒醸造所（代表　斉藤進）　0185-77-2669
❊協議会会員情報　夕映の館　※斉藤さんは、本館地区の仲間とともに「夕映の館」を運営しています。

おまけ
　
雪ではなく雨が降った、この日の八森。真冬の凍えるような日本海のイメージよりはやや穏やかです。
写真は岩館漁港。昨年2月に八峰町で行われた「漁師料理を楽しむツアー」でもご紹介しています。
タラ鍋やホタテなどの漁師町料理を楽しんだり、温泉、散策、買い物を楽しんだ2日間のリポートです。

　
八峰町を訪れたらぜひ立ち寄って欲しいのが、五能線「あきた白神駅」向かいの産直施設「ぶりこ」。
新鮮な海産物が並ぶ店内は、普段見慣れた農産物販売所とはちょっと違った雰囲気があります。
今回紹介するのは、店内の食堂のメニューのひとつ「しょっつるパスタ」（ミニソフトクリーム付きで５００円）。
秋田美人の須藤さんが、目の前で手際よく作ってくれました。魚介和風パスタとでもいいましょうか、
醤油ベースにタコやイカの魚介類、インゲン、シイタケなどの野菜も全て「ぶりこ」に出荷されているもの。
仕上げに、八峰町の漁協女性部「ひより会」特製のしょっつるをふりかけています。
はたはた焼饅頭（1個70円）をお土産にどうぞ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　県北担当　やっつ

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2011年2月18日12:26 | 県北情報 | Trackbacks (1)