正月は、若水に青竹を使用、花入れは鶴首、灰型は火箸でつける――。
　これだけ聞いて、何のことを言っているのか解る方、いらっしゃるでしょうか。
　ピンときた方、そうです、茶道の初釜です（上記は、裏千家のものです）。
　にかほ市金浦にある農家･漁家レストラン「和み庵　京かのこ」では、本格的なものから気軽なものまで、流派の垣根を越えて茶道をたしなむ方々に、茶室を貸し出しています。

こちらは、「裏千家」金浦支部の佐藤サツ先生。地元の老人クラブなどに赴いてお茶の作法の指導をすることもあります。

気軽に楽しいお茶会も、本格的な茶室が雰囲気を添えています。

　そして、京かのこオーナーである小柳千鶴子さんが加盟する「江戸千家」の初釜にも、先日お邪魔して参りました。

こちらが、農家･漁家レストラン「和み庵　京かのこ」のオーナー、小柳千鶴子さん。

新年明けての初釜で使用する、濃茶用の金杯を使って、お茶を点てます。

点てたての抹茶は、芯から冷えた身体を温めてくれます。

秋田県は例年になく雪深いですが、そのぶん人情も深いです。

県央地区現地特派員　よどぎみ　

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admin | 2011年2月2日17:00 | 県央情報 | Trackbacks (1)

旬のイベント盛りだくさん！大潟村冬季ふるさと祭り

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admin | 2011年2月1日15:32 | 県央情報 | Trackbacks (0)

男鹿半島　真冬の味覚の祭典「鱈まつり」
　厳冬の男鹿の荒波が育んだ鱈は、海が荒れれば荒れるほど旨くなる。
　寒風吹き荒ぶ中、旬の鱈を味わう男鹿半島の真冬の味覚の祭典です。
　男鹿が誇る自慢の「鱈鍋」を、各温泉宿に泊まってゆっくりと堪能してください！

　網元番屋　期間限定オープン！

以前、「秋田花まるっ元気通信」内で、よどぎみがハタハタ取材をさせていただいた「戸賀浜のかあちゃん達」が、またまた活躍！あっつあつの鱈汁と、手作り漬物を振る舞ってくれます。 　ハタハタとはまた一味違う「男鹿の味」を、この機会にご賞味ください♪ ※1日限定100食・売り切れ御免。 開催：2/5(土)・6(日)・11(祝)・12(土)・13(日) 時間：各日13:00~15:30 場所：戸賀網元番屋／県漁協戸賀支所前 料金：一杯400円

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admin | 2011年1月31日14:21 | 県央情報 | Trackbacks (1)

　　
　「秋田花まるっグリーン・ツーリズム推進協議会」が入っている「秋田県ゆとり生活創造センター遊学舎」の、本日の中庭の様子です。
　朝から珍しい晴天で、「ドスン！ドゴッ！！ズザザザ～！！！」という鈍い音と共に、屋根から大量の雪が雪崩れ落ち、かなりビクッときたよどぎみ。
　とはいえ、日差しがあったかくて何より。このまま、春へ・・・とまではいかないだろうけれど、少し寒気が緩んでくれたらなぁ。

　秋田の食文化を生かした調理講座などを行う「食工房（くいしん房）」からは、何やら美味しそうなにおいが漂って参ります・・・。
　
　あ！協議会会員「農家民宿　重松の家」の佐藤祐子さんを発見！！
　ＪＡ新あきた北地区女性部による、冬季郷土料理講習会が行われていました。
　同女性部では、会の親睦を深めるため、ときどき料理を持ち寄っての披露会などが行われているそうです。
　今回は、その技術向上のためのお料理教室といったところでしょうか。
　
　　ということは、「農家民宿　重松の家」の、あの、いつものスタッフも・・・いらっしゃいました！（写真左）
　「2月9日に予定している『米粉料理体験』ではお世話になります！」と言うと…「なんも言わねっても、くるもんだど思ってらや！(笑)」との嬉しいお誘い。
　そして、何とこの講習会、協議会相談員である青木育子先生が講師を務めておりました（写真右・左）。

どこまで食い意地張ってんだろう、県央地区担当　よどぎみ（反省）。

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admin | 2011年1月25日13:18 | ＧＴのＰＲ, 県央情報 | Trackbacks (0)

　五城目町の新ブランド（特産品）確立への起爆剤として、「キイチゴ」が注目されています。
　キイチゴ？そうです。パウンドケーキの中に混ぜ込まれ赤い芳香を漂わせていたり、レストランのアイスクリームやヨーグルトケーキなどにちょこっと乗っていたりする、あのキイチゴです。
　なぜ今、「五城目町でキイチゴ」なのか？――
　その答えを探るべく、1月13日に五城目町･五城館ホールで行われた「キイチゴ研究報告会」に行って参りました。

～くわしくは、「キイチゴ革命！～五城目町・新規特産品への取り組み～」をご覧ください～

県央地区現地特派員　よどぎみ　
  

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admin | 2011年1月19日09:46 | 県央情報 | Trackbacks (0)

　秋田県民には言わずと知れた、神の魚･鰰。

　以前、こちらのブログで「男鹿半島･冬の味覚！～ハタハタ番屋が期間限定で復活～」や、神の魚･鰰「秋田ハタハタ」でお伝えしましたとおり、昨年末は男鹿のハタハタ取材に奔走いたしました。
　ふと、自宅の冷凍庫にはまだ冷凍したハタハタ（雄）があることを思い出し、再度ハタハタに想いを巡らせたよどぎみ。
　年も明けてしまいましたが、ここで2010年度のハタハタ概況を振り返り。農業も漁業も、決して一過性のものではなく、今後も永く続いていく（続けていく）ものですから・・・。

「つくって知る、しょつる。」
　～ハタハタしょっつる講習会～での考察（男鹿市船川金川・かねがわ畑にて）

　水道の蛇口から伸びたホースの先に、山盛り積まれた大量のハタハタと、水を張ったタライ。防寒具を着た上に前掛けをし、この大量の相手を前に怯むことなく対峙する。作業の要領を見据えた表情で、ハタハタの頭と内臓を落とし、桶に滑らせていく。最後の一匹を削ぐと同時に、ザルから落ちてしまった何匹かのハタハタを掴み、タライの水面を目がけ、ザバっと放り込む――。

　男鹿市内では冬の風物詩ともなっている、「神の魚・ハタハタ」を捌く光景。
　獲れたてで新鮮なハタハタといえど、家の中では移り香が気になるため、各家庭では玄関など戸外での作業となるのです。
　これなしでは年を越せない、という程、男鹿市民しいては秋田県民にとって生活と切り離せない魚・ハタハタ。そのハタハタに塩を混ぜ、熟成させた魚醤調味料「しょっつる」というものがあるのをご存知でしょうか。
　このしょっつるをもっと広く知ってもらうには、自分自身でしょっつるを作ってもらい、もっと気軽で身近な調味料として使ってもらうことが必要――そんなコンセプトで行われた「ハタハタしょっつる講習会」。
　　
　会場は男鹿市船川港にあるかねがわ畑、主催はNPO法人あきた地域資源ネットワーク。具体的な作業の進行・指導をしてくださったのは、「かねがわ畑」という直売所をはじめ、男鹿半島の観光案内、昔語りの出前口演などを行っている、「男鹿半島案内ボランティア」の会のお母さん方です。

　夏井眞智子事務局長が先に立ち、男鹿市船川金川（かねがわ）にお住まいのお母さん方に声をかけ、前回の講習が好評を博し今年で2年目。
　中には、東京や大阪など遠方からお越しの参加者もいらっしゃいます。
　船川漁港で夕べあがったばかりの、獲れたてハタハタを使ってのしょっつる作り。手順は、以下のようにすすめました。
★手順（匂いが分散する屋外で行うことをお勧めします）
　生のハタハタ、650キログラムの頭と内臓を切り落とす。
　３回に分けて水を取り換えながら洗う。
　ぬめりを取ったら、水切りをする。
　５キログラムずつ小分けにしたハタハタに、25パーセントの塩（1.25キログラム）を混ぜ、漬け込む（麹を入れる方もいます。入れると黒く、香りも変わります）。
　１キログラム程の小石で重しをし、ビニールで覆う。
　３年間、冷暗所（日の当らないところ）に置き、寝かす。
　※途中、開けたりかきまぜたりせず、放置する。
★以下は、３年後の作業
　焦げがつかないよう数回かき混ぜながら煮る（七輪、練炭火鉢が望ましいが、カセット卓上コンロや反射式ストーブなどでも可）。
　２～３枚の木綿や晒をザルに被せ、２～３回ほど濾（こ）す。
　約３リットルのしょっつるが出来るので、ビン詰めして保存する。

　東京から参加で、今朝方、夜行バスでお越しの本所稚佳江さんは、「知人の結婚式でたまたま、主催の方と知り合い、このイベントを紹介されました。話をしながら同じ作業をしていくなかで、人とのつながりを感じられるって、いいですね。今では珍しくなってしまった魚醤ですが、私はマイしょっつるを持ちたいと思ってます（笑）」とお話してくださいました。
　秋田県のみならず日本各地、世界各地では、古くから人々は魚醤を生活に役立ててきました。石川のいしる、ベトナムのニョクマムなど、様々な魚醤があります。
　主催のNPO法人あきた地域資源ネットワークの鐙さんは、「もともとは、各家庭で普通に作られてきた“郷土食”ならぬ“郷土調味料”。かつて数百軒あったという県内のハタハタしょっつる会社も、ここ15年ほどで激減。県内でも岩舘・八森に２件、雄物川に２件、男鹿に至っては１件しかなく、その消費も２００トンから３０トン以下にまで落ち込んでいる。今まさにしょっつるは、大変危機的な状況にあるのです」と説明。
　さらに鐙氏は、「秋田県の食文化の消費を増やすには、その沈黙を続けている底辺の部分を拡大する必要があると思う。」とコメント（写真左下）。
　人々は、自分に合ったしょっつるを自らが作り、使い続けてきた。ひとことにしょっつるといっても、その味は各家庭ごとに実に様々なもので、時に購入することがあっても、会社による多種多様な味の違いを選び、使い続けて来たというのです。
　それを、「しょっつるはそもそも、買うものではなく作るもの」という、独自のハタハタ論を展開し、今回のイベントを開催するに至ったといいます。
　　
　ハタハタに関する講習では、秋田県立大生物資源科学部の杉山秀樹客員教授（写真右上）によるハタハタにまつわる講習会が行われ、「雷鳴轟き、波がはたはためく頃に獲れることから、海の神様である波多多神がやってきたと。そこからハタハタと呼ばれるようになった」と説明、会場内からは納得の声があがりました。

　なお、このしょっつる作り講習会は一度きりではなく、今後毎年開催される予定です。
　そして３年後には、寝かしたしょっつるを精製する作業が待っています。つまり毎年、人と人との縁が切れ間なく続いていくことになります。
　これは、「ハタハタ的グリーン・ツーリズム」？いずれ、農村だけでなく漁村での新しい取り組みが、今後の秋田県と他県での双方向交流が生まれることは確かです。

　今回参加した方々との、３年後の再会を楽しみに待ちつつ、この「しょっつる」をつくるため、毎年各地域から男鹿に人々が集結し、それが秋田を元気にするための一端となることを願っています。

県央地区現地特派員　よどぎみ。

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admin | 2011年1月18日18:50 | 県央情報 | Trackbacks (0)

　「米粉を使用した料理教室と食育講話（主催：「あきた市民農楽校」（NPO法人秋田バリアフリーネットワーク））が、このほどにかほ市総合福祉交流センター「スマイル」でおこなわれました。
　講師は、ご存知農家レストラン「食育工房　農土香」の渡辺広子さんです。

　参加者は、秋田市内よりバスで訪れた「あきた市民農楽校」のメンバー15名で、定期的に「秋田の“農”を考える講座」を開いている団体です。
　今回はじっさいに米粉を使用した料理を作ることで、本来の食育の在り方や今後の米粉利用法を考えるきっかけへとつなげようというもの。
　午前中は、広子さんが通常レストランで提供をしている具沢山の米粉ピザ、米粉の揚げパンを作る料理教室、午後はレストランでの「食育講習会」となりました。

　農家レストラン「食育工房　農土香」のくわしい取り組みは、「農土香からのメッセージ～食育と米粉利用への取り組み～」をご覧ください！

県央地区特派員　よどぎみ。

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admin | 2011年1月18日10:27 | 県央情報 | Trackbacks (0)

　以前、「草木谷を守る―地域住民の里山保全活動～石川理紀之助ゆかりの棚田で稲刈り体験～」でお伝え致しましたとおり、2010年10月11日に収穫された酒米（秋田酒こまち）を使った純米吟醸酒「草木谷のしぶき」が、おととい（2011年1月5日）、五城目町にある福禄寿酒造株式会社にて完成しました！

　それに合わせ、谷津田再生プロジェクト（※）の一連の活動の様子を、昔ながらの脱穀体験（於：潟上市郷土文化保存伝習館前）と田んぼの学校大収穫祭（於：大久保小学校体育館）、草木谷からの恵み～純米酒「草木谷のしぶき」完成！～の３部構成でお伝えします。

  　詳しくは、草木谷の恵み～八郎湖の水源地・草木谷―里山保全活動のその後～をごらんください！

 県央地区現地特派員　よどぎみ。

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admin | 2011年1月7日17:51 | 県央情報 | Trackbacks (0)

　今年のクリスマスは、みなさんどのように過ごされましたか？
　にかほ市にあるガーデンカフェタイムでは、12月25日、地元・にかほ市出身のフルート奏者・佐藤蘭子さんを呼んでの「クリスマスキャンドルライブ」が開催されました。



　続きは、｢美の国秋田桃源郷をゆく」内「ガーデンカフェタイム・クリスマスキャンドルライブ」をごらんください。

　　　　　　　　　　　　　　　         　　　　　県央地区特派員　よどぎみ

　　　　　　

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admin | 2010年12月28日11:54 | 県央情報 | Trackbacks (0)

「男鹿半島･冬の味覚！～ハタハタ番屋が期間限定で復活～」（花まるっ元気通信）でもお伝えしましたとおり、ただ今男鹿市では、ハタハタ漁が最盛期を迎えています。 　「魚」に「神」と書いて「鰰（ハタハタ）」。 　この呼び名は、雷が鳴る11月頃に獲れることから、カミナリウオとも呼ばれ、雷の魚＝神の魚＝鰰になったと云われています。

「男鹿半島･冬の味覚！～ハタハタ番屋が期間限定で復活～」（花まるっ元気通信）でお世話になった「戸賀浜のかあちゃん」らが所属している、「秋田県漁業協同組合北浦総括支所」の、原田光生総括支所長にお話を伺ってきました。 　「漁の間は、徹夜どまではいがねくても、連日寝不足だ。そのための番屋なんだども。でも、最盛期を知ってるがら、収量は若干少ねぇな。」 　原田さんは一昨年総括支所に赴任してきてから、約一年の準備期間を経て“戸賀浜のかあちゃん”の加工所を再発足させ、見守ってきました。 　「今回の“番屋の復活”は、とりあえず様子を見てのイベントだったけれど、一過性のものであって欲しくないな。加工所の存続も含めて、いずれ彼女達には自立してほしいと思っている。そのための支援は、もちろん今後も続けていくつもりだし、サイドビジネス的な意味でも応援している。」 　と、番屋復活の裏話を教えて下さいました。

佐藤業務課長と原田総括支所長

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admin | 2010年12月21日18:00 | 県央情報 | Trackbacks (0)